熟的驴血之所以是白色的,是因为经过离心处理分离了血中的红血球。血液由有形成分和无形成分组成,白血球、红血球、血小板是有形成分,血清是血液中的无形成分。颜色微黄,透亮。血清的基本成分是水,水中溶有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养成分,也溶有人体代谢产物。
这种驴血经过处理分离了有形成分,剩下的无形成分血清凝固后就形成了白血,吃起来更爽滑,口味也更好,像豆腐一样!
口感很滑,比红色的驴血更清淡,味道更好
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